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Dr. Cynthia Radnitz, eine Psychologieprofessorin an der Fairleigh Dickinson University in New Jersey, USA, die über pflanzliche Ernährung und Gesundheit forscht, erklärt, dass ,,Tempeh aufgrund seiner Viel- seitigkeit, seines großartigen erdigen Geschmacks und seines allgemeinen Nährwerts für Veganer eine beliebte Quelle von pflanzlichem Eiweiß ist."
