Wir haben ein Rezept für eingelegte Lotuswurzel, eine asiatische Beilage, die sowohl knackig als auch würzig-säuerlich ist.

Leben Sie das Leben mit Farbenpracht und Stil, indem Sie mit uns vegan sind! Wir haben ein Rezept für eingelegte Lotuswurzel, eine asiatische Beilage, die sowohl knackig als auch würzig-säuerlich ist. Der Einlegeprozess verstärkt die natürlichen Aromen der Lotuswurzel und verleiht ihr zugleich eine breite Mischung aus sauren, süßen und leicht gewürzten Geschmacksnoten. Schälen Sie zunächst eine Lotuswurzel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke. Kochen Sie diese kurz in Wasser, bis sie zart sind. Bereiten Sie die Einlegeflüssigkeit zu, indem Sie 100 Gramm Zucker, 240 Milliliter Essig, 6 Gramm Salz, 2 Gramm ganze Pfefferkörner, 2 Gramm Senfkörner und 2 Gramm Fenchelsamen in einer Schüssel oder einem Topf vermengen und rühren, bis die Mischung gut verbunden ist. Geben Sie die gekochten Lotuswurzel- scheiben in ein sauberes Glas und gießen Sie die Einlegeflüssigkeit darüber, sodass sie vollständig bedeckt sind. Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es vor dem Servieren mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank. Das Ergebnis ist ein knackiges, aromatisches Pickle, das gut zu Reisgerichten, Nudeln oder anderen asiatisch inspirierten Speisen passt.