الفطريات: الأبطال المجهولون للحياة على الأرض، الجزء 2 من 2

من المثير للاهتمام أن ثقافات عديدة استخدمت الفطر بديلًا عن اللحم لقرون طويلة، لأن كثيرًا من أنواع الفطر تمتلك قوامًا أشبه باللحم بكثير مما تمتلكه النباتات عادة. نحن نتحدث عن الغزل الفطري، وهو البنية الخيطية الشبيهة بالجذور التي تغطي أجزاء كبيرة من الأرض وتتكون من الفطريات. ولحسن الحظ، هناك أنواع كثيرة من الفطريات يكون "لبّها"، إن صح التعبير، ذا قوام يشبه أصلًا لحم الحيوانات، وهو غني بالبروتين والزنك والحديد وغيرها من المغذيات التي نربطها عادة باللحوم الحيوانية.