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心臟病是二十一世紀全球的主要死因。純素食物擁有很多保護心臟的營養素,並可降低糖尿病、高血壓和肥胖症的風險,這些都是造成心臟病的主要原因。純植物性食品總體上有益於您的心臟健康,但藏於其中的成分可以改變促進健康的結果。因此,新鮮的水果、蔬菜和藥草是最天然的成分,也是讓我們保持健康的最佳選擇。全穀物:試著用糙米替換白米飯,並在烘焙時使用全麥麵粉替換白麵粉。將生燕麥與選擇的植物奶浸泡在罐子裡,添加您所喜歡的純素配料,並將其攪拌均勻,然後蓋好放在冰箱隔夜。可溶性燕麥纖維β—葡聚醣已知可降低低密度脂蛋白膽固醇達五到十%,而隔夜浸泡過程會把抑制身體吸收礦物質,如鐵、鋅和鈣的植酸分解掉。深綠色葉菜類蔬菜:它們也是保護心臟的抗氧化劑和礦物質,包括豐富硝酸鹽的極佳來源,可以擴張血管,從而降低血壓,而豐富的維生素K可以幫助防止心臟動脈硬化。堅果:開心果可以幫助人們更好地處理壓力,因而降低他們的血壓。核桃是唯一富含α—次亞麻油酸(ALA)的堅果,其可減少冠狀動脈中的斑塊堆積。豆類:大豆富含植物雌激素,或植物性雌激素;因此這是停經後婦女天然抗動脈粥樣硬化藥。橄欖油:根據一項從一九九○年至二○一四年,包括九萬多名男性與女性的大規模研究,以每天五公克橄欖油取代等量的人造奶油、奶油、美乃滋或乳脂肪,可將心血管疾病的風險降低五至七%。薑黃:薑黃素是薑黃中的活性化合物,可能有助於逆轉心臟疾病的發展。雖身體對薑黃素吸收不佳,結合黑胡椒和薑黃,可以改善薑黃素吸收率高達二十倍。