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비타민C를 충분히 섭취하기 위해선 풍부한 과일과 채소가 포함된 식단이 중요하다는 것을 끊임없이 되풀이하게 되죠. 비타민C 없이는 동물도 식물도 살아남지 못합니다. 식단을 통해 균형 잡힌 영양분을 섭취하지 못하면 비타민C 결핍이 생길 수 있습니다. 즉 우리 몸은 스스로 비타민C를 만들지 못하므로 음식을 통해 섭취해야 한다는 것이죠. 흥미롭게도, 대부분의 포유류 주민들은 비타민C를 스스로 만들어 냅니다. 스트레스에 대처하기 위해 비타민C를 만들어 내는 포유류 주민들의 타고난 능력은 영양소가 면역체계에 중요한 역할을 한다는 것을 보여줍니다.비타민C는 강력한 항산화제입니다. 그래서 신체가 활성 산소로 알려진 해로운 화합물과 싸울 수 있도록 돕습니다. 활성 산소는 신진대사의 해로운 부산물로, 환경오염에 의해 생성되며, 염증, 암, 심장병 그리고 다른 여러 질환을 일으키는 등 우리 몸에 손상을 입히는 원인이 될 수 있습니다. 비타민C는 건강한 면역체계를 유지해 주며, 백내장 위험도 낮추고 노화와 관련된 황반 변성을 늦추는 데에도 도움이 될 수 있습니다. 더욱이 비타민C는 피부, 연골, 힘줄, 인대 및 혈관의 기본 구성 요소 중 하나인 콜라겐이라는 단백질을 체내에서 생성하도록 도와줍니다. 비타민C는 당뇨병과 같은 대사 장애에 도움이 될 수 있습니다. 건강한 혈압을 유지하는 최고의 방법은 비타민C와 섬유질이 풍부한 식물성 식단을 채택하는 것인데, 이는 정상 범위의 혈압 유지에 도움이 된다고 해요.영양 및 영양학 아카데미에 따르면, 적절히 계획된 비건 식단은 균형 잡힌 영양소를 제공하고 특정 질환의 예방과 치료에 긍정적 영향을 준다고 합니다. 비건 식단은 운동선수를 비롯해 임신 기간, 유아기, 소아기, 청소년기, 노년기를 포함한 모든 연령대와 모든 삶의 단계에 있는 이들에게 적합한 식단입니다.
