摘要
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今天很榮幸與大家分享提姆索普先生的專訪，他是純素協會的活動和政策官員。純素協會總部設在英國倫敦的非營利組織，自一九四四年其創始人之一唐納德沃森首次向世界介紹維根一詞以來，該協會一直在推廣純植物飲食的生活方式。具有環境保護背景的索普先生協助了研究、政策工作和各種活動的組織來推廣純素主義的優勢。他還領導「綠色種植運動」，幫助當前的農業體系轉變為以純植物的生產方式。在氣候的緊迫情况下，綠色種植運動堅定不移地讓人們快速且強力的認知減少畜牧業排放的重要性，來自畜牧業的排放其嚴重地造成環境破壞和氣候變遷。綠色種植運動提出了關鍵的政策建議，轉換到以純植物性的農業和其他永續的土地管理模式。這些政策包括對生產糧食供人類直接消費的農民提供補助，撥款用於蛋白質作物研究，以及如何提高產量，實施動物養殖稅，鼓勵在公共餐廳提供純植物蛋白質餐食，與更多層面的利益相關者就政策進行協商。需求在調整糧食生產和政策轉變中扮演著關鍵角色。愈多人與純素接觸並轉向純素飲食，我們就愈接近政府和食品生產商採取行動的臨界點。「我認為人們對純素飲食的重要越來越感興趣。對一些人來說，他們可能一開始對健康感興趣，他們可能在尋找更健康的食品，隨著他們瞭解更多，也有機會教導他們關於永續發展。或者有些人可能起於對動物權利、福利和對動物的愛心。然後經由一些交流，我們也可以導入永續發展的主題。就是要明瞭人們身處之境以及他們的興趣所在作為開頭，然後確保您當時向他們提供其自身有關的訊息。」
