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馬克‧賴英菲德主廚於二○○二年與人合夥創立的「盛蓮餐廳」榮獲了《檀香山廣告商報》的利馬獎「考艾島最佳餐廳」。「我選擇這個名字因為蓮花象徵意識進化。對我而言，植物性餐點代表食物上的意識進化。因此，我們將正念、感恩與愛帶入服務大眾的食譜中。」主廚馬克‧賴英菲德是許多書的作者，包括：《純素世界無國界料理》、《生食完整傻瓜指南》、《純素三十分鐘》系列：《純素三十分鐘》首版、《東方美食》、《歐洲美食》及《上湯了！》馬克也撰寫了《學習按摩的藝術》、《純素療癒之路》與他的最新著作：《終極抗老計畫》。《世界純素無國界料理》不僅是與這地球珍貴眾生和平生活的指南，也引導讀者與自然和環境和諧相處。主廚馬克‧賴英菲德最新著作《終極抗老計畫：以純素的方法保持精神敏銳與身體健康》，及《純素療癒之路：以植物性飲食確保最佳健康及幸福》廣受歡迎，並正在協助醫學界體認植物性飲食。「醫學界的體認越來越強。越來越多醫生正在加入純素行列，包括營運醫療體系的醫生。」「最新著作《純素療癒之路》以及《終極抗老計畫》有來自許多頂尖素食醫生們與營養學家們的貢獻。」「我們非常重視使用全食物材料，植物性成分。我們喜歡介紹它們，向人們展示其潛力：您真的能以植物性（食物）的方式創造出同樣美味的食物。事實上對我而言，我認為甚至更加美味。」數十年來，清海無上師一直在倡導純素生活方式是根除主要慢性疾病與自然災害的唯一途徑。「人人都希望世界和平，也聲稱渴望和平與愛。那現在就應該從餐盤上的食物開始締造和平。從我們的抉擇中展現愛心。持純素的利益難以言盡，而且攸關靈性層面。」
