慶祝蒙古兒童節（二集之一）—重溫母親的純素沙拉罐

今天的節目中，艾敏·額爾登女士將與我們分享她小時候很喜歡的母親料理；名為多瑙沙拉。

「現在讓我們開始做沙拉吧。第一步先消毒玻璃罐。

我準備了大約兩公斤的蔬菜。您也可以自行調整各種蔬菜比例。先將高麗菜切絲。因為我們用了兩公斤蔬菜，所以加入廿克的鹽。我們接著切甜椒。切芹菜段時，先縱向切成三條細片，再將細條切成小塊。接著切胡蘿蔔。

毛豆富含蛋白質也能增添沙拉的色澤。接著我準備好四十克的純素砂糖。砂糖與鹽的比例是二比一，嚐起來不僅有甜味，還有來自醃製蔬菜的酸味。然後加入黑胡椒粒、乾的月桂葉。在鍋中倒入一百克的油。因為醋在烹煮過程會蒸發，所以等煮好後再添加。接著蓋上鍋蓋用中火烹煮大約三分鐘後攪拌。把所有蔬菜拌勻。再將鍋蓋蓋上繼續煮七至十分鐘。

美味的沙拉已經煮好。我準備了三十克的蘋果醋。將醋拌進去。可以看到湯汁很多。美味多汁的沙拉已經完成。沒有加一滴水喔。現在我們要趁熱裝罐沙拉。

現在要用水浴罐頭方法進行沙拉罐消毒。這個方法能使罐裝食物延長保存期限，甚至長達一年。採用水浴式能形成真空密封，要讓水完全淹過罐子。大約要煮廿五分鐘。」

「現在我要為您介紹利用多瑙沙拉備製餐點。我要為大家示範如何烹調蒙古的傳統炒麵『粗伊旺』，一道蒙古人最喜愛的料理。」

「它也可以作為一種配菜或主餐。小時候，母親會為我們備製這種沙拉，我們習慣早餐時，將沙拉鋪在切片麵包上吃。當您將這種美味多彩又營養的沙拉作為早餐，飽足感能維持很長時間呢。」