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今日，我們將了解她們美味的植物性食品如何贏得顧客的心與思維。金博士指出「純素兩姊妹」獨特之處，其一是她們認為顧客比利潤更重要。另一個特點是金博士設計整整九頁的菜單食譜，這些食譜不斷地變化，還能為每份訂單做客製化餐點。「倘若客戶想要的話，我們為他們提供無油、無鹽（和）無糖餐點。但若他們想添加油，那將會是較健康油脂。因此，我們為一切提供更健康的選擇。」金氏姊妹在菜單上還提供根據食譜計算的卡路里與營養資訊。「我們主要目標是確保顧客成功找到或追求他們的健康目標，並且告訴顧客您能在吃健康食物時，同時仍享受美味。」「我知道有很多人跟我以前一樣，有同樣的想法，『純素食品不可能好吃，』『只會有沙拉。』然後，當他們來我們餐廳，他們會明白，『噢，原來任何食物都可以是純素。』他們總是告訴我們，他們如何感到更輕盈，消化更好，血壓下降，體重減輕。他們感到訝異，餐點嚐起來很美味，他們總是認為純素餐點很難吃，然而卻感到很意外，它充滿了風味。」造訪過「純素兩姊妹」的人們喜歡她們膳食計畫的多樣性和靈活性，全店內用餐廳與膳食計畫外燴業務在營運了五年之後，膳食計畫的訂單量最終讓姊妹們不堪重負，這遠遠超出她們能輕鬆管理的範圍。因此，她們在二○一八年將店內用餐的餐廳轉型為僅限外賣膳食計畫的服務。事實證明，這個決定是非常幸運的。當新冠肺炎大流行衝擊美國，而餐廳停止營業數月，她們已經處於良好的定位，是一家擁有固定顧客群的外賣業務。儘管金博士日常生活忙碌，她慷慨地提供支持給那些想要了解更多關於純素主義的人們。透過與人互動，金博士對年輕一代將擁抱純素的未來充滿信心。「我認為他們絕對比我們這一代人對純素主義更開放。」
