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« Signer le Traité (végétal) c’est montrer que nous prenons nos engagements climatiques au sérieux, et que nous reconnaissons la science de l’urgence climatique – c’est-à-dire que nous savons que les systèmes alimentaires sont des facteurs clés d’émissions et que les aliments végétaux doivent figurer en tant qu’élément de la solution de la lutte contre le changement climatique. »
