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오늘, 우리에게 훌륭하고 영양가 있고 맛도 좋은 한련 요리를 보여주실 저명한 로비건(생채식) 셰프 리사 칼슨 씨를 모시게 되어 기쁩니다. 리사 칼슨 씨는 유명한 로비건(생채식) 셰프이며, 친환경 사업가이자 다작의 예술가, 수상 경력의 가수이기도 합니다. 칼슨 씨는 조리과정을 예술의 한 부분을 창조하는 것으로 여겨 아름다움, 완벽함, 맛이 함께 어우러지도록 하지요. 저는 에너지와 음식으로 작업을 하며 몸속의 에너지를 증폭시켜 자가 치유를 하도록 하죠. 100％ 생식을 하면 훨씬 더 단순하게 드시기 시작할 거예요. 우린 아몬드 딜 치즈로 속을 채운 한련 요리를 만들 거예요. 모두 비건 생식입니다. 가열한 게 아무것도 없어요. 모두 불려서 발아시켰어요. 일단 발아가 되면 식물의 모든 영양이 활성화됩니다. 즉, 이 씨앗 전체를 감싸는 빛과 생명, 에너지가 깃들어 있죠. 비건 치즈를 만들 재료로 제일 먼저 사용해 볼게요. 그 후 소스를 만들 거예요. 이건 약 1컵 정도의 껍질을 벗긴 아몬드입니다. 올리브유 1/2 컵, 굵은 천일염 1/2 작은 술, 레몬을 써서 약간의 신맛을 줘볼게요. 이건 말린 망고예요. 이걸로 소스에 맛있는 단맛을 살짝 낼 겁니다. 약 한 컵 정도의 대추를 넣을 거예요. 다음은 생강인데요. 이제 이 소스를 꽃과 접시 위에 부드럽게 지그재그로 뿌려 줍니다. 여기 딜로 속을 채운 꽃과 매콤한 생강 대추 칠리소스가 완성됐습니다.
