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오늘 치카코 씨가 또 다른 전통 일본식 요리 두 가지, 채소튀김과 자루 우동 요리법을 소개해 주시겠습니다. 튀김은 에도 시대의 4대 인기 요리 중 하나로 꼽히며, 혼자 사는 사람도 쉽게 즐길 수 있는 전통 요리입니다. 그럼 먼저 재료를 소개하겠습니다. 재료는 당근, 우엉, 고구마, 연근, 밤 호박, 가지, 빨간 피망, 노란 피망, 표고버섯, 오크라, 브로콜리입니다. 그럼 썰어보겠습니다. 먼저 당근을 얇게 썰어줘요. *튀김용 반죽을 만들어 볼게요. 오늘은 시판되는 (비건) 튀김가루를 사용할게요. 튀김가루의 1.5 배 되는 양의 소다수를 넣어주세요. 냉장고에 있는 차가운 소다수를 사용하세요. 반죽이 준비되었네요. 재료에 튀김가루를 뿌리세요. 먼저 불을 올리세요. 튀김에 적합한 온도는 섭씨 170도에서 180도 사이입니다. 기름 온도가 올라갔는지 확인하기 위해 반죽을 조금 떨어뜨려 보세요. 반죽이 즉시 기름 위로 떠오르면 온도가 적당한 거예요. 이제 반죽이 표면에 떠올랐으니 튀김을 시작할게요. 모든 재료를 튀겼으니 튀김 디핑 소스를 만들어 볼게요. *튀김 디핑 소스의 재료는 비건 채수, 간장, 사탕무 설탕, 갈아놓은 무예요. 채수와 간장의 비율은 3대 1입니다. 그리고 사탕무 설탕은 기호에 따라 양을 조절하세요. *자루 우동을 만들어볼게요. 재료를 소개합니다. 냉동 우동면, 다진 김, 비건 채수, 간장, 사탕무 설탕, 간 참마예요. 여기에 얇게 썬 오크라와 살짝 익힌 나메코 버섯도 있군요. 불을 켤게요. 해동하지 않고 냉동 우동면을 사용할게요. 1분 동안 끓여주세요. 이제 우동이 준비되었으니 디핑 소스를 만들어 볼게요. *소스를 만들기 위해서는 비건 채수와 간장의 비율이 6대 2가 되어야 하고 약간의 사탕무 설탕이 더해져야 합니다.
