비건 치즈의 발달: 식물성 경제의 사랑과 기적을 위해, 2부 중 2부

우유와 분자상으로 정확한 유사체를 만들 수 있다면 우유 없는 치즈， 사워크림，요거트， 아이스크림도 항생제，성장 호르몬 등 소젖에 들어가는 것들 없이 원래의 것과 맛이 그대로 나게 만들 수 있죠 이게 미래의 일일까요？ 지금 여기서 사실상 이뤄진 일입니다