臺安醫院—以關懷為本的素食醫院（三集之一）

臺安醫院是基督新教基督復臨安息日會經營的一七○多家醫療機構之一，全世界約有二五○○萬人參加該教派每週的禮拜。此機構是福爾摩沙的首家素食醫院，最初由傳奇的美國素食醫師哈里•米勒博士，在上海創辦，然後遷移至台北。他被譽為「中國醫生」，在中國擔任基督復臨安息日會的醫療傳教士近七○年。在他的後半生中，他籌款幫助在遠東建立廿家基督復臨會醫院。「我們效法耶穌基督精神，提供全人照護，」這是臺安醫院的使命。全人照護是一套系統，可在患者、家庭和醫療專業人員之間建立和諧的關係，同時滿足身、心、靈的需求以達到最佳健康狀態。為了進一步履行此基督教全人照護使命，醫院採用ＳＨＡＲＥ理念為病患和訪客提供體貼周到的服務。其目的是提供熱忱與專業的醫療服務。臺安醫院自創院以來，一直提供素食餐飲，反映基督復臨安息日會受惠於創辦人之一懷愛倫的指引。她對教會的教義影響巨大，尤其是在健康和飲食方面。眾所周知，在醫學上預防勝於治療。可惜的是，很多人在罹患重病之後才會警覺健康的重要。這就是臺安醫院提倡素食和健康生活方式的原因。臺安醫院採用的素食食譜特色為低脂、低鹽和低糖的全食物。由於這些食譜有利於預防疾病、輔助治療和術後護理，因此醫院不僅為患者，也為訪客提供健康的素食。