传统悠乐（越南）布丁、生菜沙拉配薄荷大豆美乃滋、米纸包纯素炸虾、酥脆纯素丸子和薯条（三集之一）

「我们来做传统悠乐（越南）布丁，以前我妈妈会做给我吃。只需要一些糯米，这又称黏米。还需要一些黑豆。用一杯这种黑豆，最好先泡一夜。可以盖起来。让它熬煮。要诀在于先加一点水就好，煮的时候如果觉得太稠就多加一点水。一开始要搅拌一下，米粒才不会黏在锅底。煮半小时至四十分钟就差不多了。布丁已经煮滚了，稍微搅拌一下，糯米和豆子才不会黏在锅底。现在已经煮开了，可以把火调小。米粒爆开前不要加糖。米粒很硬，像种籽一样，不过煮熟后会爆开。那时候才可以加糖，如果太早加糖，糯米就不容易煮开了。」

「我们来做生菜沙拉，记得先把菜洗干净。泡盐水三至五分钟，用过滤水冲洗几遍才能吃，因为如果要生吃的，就应该要谨慎。不论煮什么，都一边念圣号：佛陀、耶稣、古鲁那那克、穆罕默德、祝他平安、上帝。这样你的食物会有加持力，吃了会更健康。」

「记得，检查一下布丁。米粒爆开后，会比原来大三倍，那时就可以了。已经香气四溢。现在要加入糖、肉桂粉和盐。其实，盐可以早一点加，现在加也可以。一小撮，半茶匙就好。约加二小茶匙肉桂粉。我加一杯半的糖。等全部拌匀后，再闷煮几分钟就可以从炉火移开，盛进碗里吃了。」

「我们来做生菜沙拉。蔬菜切成指头般大小，一口的大小摆在杯里。我有高丽菜，一般的高丽菜。还有薄荷。我事先洗好了，还有一些豆子。先把豆子清洗干净。切掉两端。还有栉瓜。芹菜。各式各样，有甜椒、番茄、青花菜。这里有大豆美乃滋，意思是纯素美乃滋。再加一些豆腐乳。切些薄荷、芫荽、莳萝或香芹。这次要切得很细。然后放进混了豆腐乳的大豆美乃滋。加一点酱油搅拌，因大豆美乃滋较浓稠。然后搅拌均匀，那么豆腐乳和大豆美乃滋就会充分混匀。用叉子混和薄荷捣成糊状。全部混合均匀，试吃看看。很好。」